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杭州西湖周边美食攻略

杭州西湖周边美食攻略

  杭州的菜一直以优良的品质在江南等地颇有地位,而且在全国也是赫赫有名的。下面欢迎阅读小编为你收集整理的杭州西湖周边美食攻略,希望你喜欢。

  杭州西湖的美食

  虾爆鳝面

  烹调时,选用粗壮的鲜活黄鳝,斩头截尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆;取鲜活大河虾洗净加蛋清上浆清炒至白嫩;精制面条下锅烧后,不粘不糊;用原汁煮面,使面条吸入鳝鱼的香味,汁浓面鲜。虾爆鳝面为奎元馆的宁式名面。

  知味小笼

  杭州知味观的风味小吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这些包子汁多香鲜,皮薄滑韧,但口味各异。

  吴山酥油饼

  选用精白面粉为原料,加入食油和成油面,经造型入油锅成。食时,加上细绵白糖。成品起酥,层层叠叠,色泽金黄,脆而不碎,油而不腻,又香又甜,入嘴即化。此饼在吴山一带经常有供应,相传清乾隆游吴山时曾品尝过。民间称它为“吴山第一点”。

  葱包桧

  杭州风味小吃葱包桧有一个有趣的出典。公元1142年,民族英雄岳飞以"莫须有"的罪名被害于监安大理寺,杭州百姓十分痛恨秦桧夫妇。相传有一天,杭州有一家卖油炸食品的业主,捏了两个人形的面块比作秦桧夫妇,将他们揿到一块,用校友会棒一压,投入油锅里炸,嘴里还念道:"油炸桧"吃。这就是油条的来历。后来在此基础上发展为杭州风味小吃――葱包桧。烹调时,选用上白制成春卷皮(或叫薄饼)再裹上油条、葱段,在平底锅上反复压扁,直至烘烤到金黄色,再抹上竦酱或甜酱即成。

  杭州西湖的饮食文化特色

  杭州的菜一直以优良的品质在江南等地颇有地位,而且在全国也是赫赫有名的。杭州菜一直以清淡而且十分雅致而出名,杭州菜在制作时都会选用最新鲜的菜,而且制作过程十分精细,并且杭州人十分注意营养,做的菜都是力求营养最大化,而且鲜嫩不油腻。每日的饮食杭州人都会十分注意,各餐之间都注意调配,水果与蔬菜的搭配恰到好处,健康长寿。不少文人墨客也都写下一段缘佳话来赞誉杭州的小吃。

  杭州的好吃很多,而且各具特色,丰富多样的菜种让很游客难以忘记,赞不绝口。例如鱼头豆腐等都是自古以来得到赞誉的'菜种。而且制作相当复杂精细,龙井虾仁使用名贵的龙井和新鲜的虾仁制作而成,色香味齐全特别是虾仁鲜嫩洁白,散发出诱人的香气,

  还有散发出的龙井幽香更是吸引人,吃起来更是美味无比。

  具有历史意义的东坡肉,一直受到广大游客的热爱,全国各地你都可以吃到美味的东坡肉,但是如果能够吃上杭州的东坡肉,你会发出从未尝过真正东坡肉的感叹。再有就是知味小笼是杭州最为出名的风味小吃,用精制的面皮制作,用虾鲜肉或者鸡肉做馅,有鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼等,绝对可以满足你的口味。香甜可口的杭州麻心汤团更是夺得大多游客的芳心。

  西湖醋鱼是杭州乃至整个浙江的传统名菜,此菜的鱼选用西湖中的鱼来烹制,别具一般风味,烹制过程也是相当的复杂,不仅有鱼味还有蟹味,很是好吃。鱼头豆腐也是不可忽视的名菜,关于这道菜还与乾隆有所关联,浓重的历史色彩,再加上着实的美味,让鱼头豆腐名扬全国。再有栗子炒子鸡也是别具特色,两者相结合味道实在让人不禁称赞。西湖莼菜汤、叫化童子鸡都是非常出名的,千万不要错过品尝啊!

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