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《主编餐桌》走进杭州 带你一尝百年东古与千年杭帮菜激荡下的怦然之味

《主编餐桌》走进杭州 带你一尝百年东古与千年杭帮菜激荡下的怦然之味

《主编餐桌》走进杭州 带你一尝百年东古与千年杭帮菜激荡下的怦然之味

凤凰网商业

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2022年06月23日 10:41:02 来自北京

作为凤凰网美食盛典江浙年度餐厅和杭州唯一的黑珍珠三钻,杭州西子湖四季酒店金沙厅坐落于西子湖畔,与曲院风荷公园隔路相望,新拓建的西湖水域萦绕在其南侧,与曲园风荷水面相连,优美、典雅清幽且宁静。金沙厅不仅有美景,更有比美景更赞的美食。在金沙厅的厨房里,高品质的食材和西子湖一样底蕴深厚,各种细节滋味犹如后厨的精心技法,味蕾舒适的同时,让食客在每一个细节里感受到杭帮菜的魔力。

江南忆,最忆是杭州。杭帮菜的清幽淡雅决定了从食材到烹煮每一步都要匠心缔造。金沙厅选用选用东古调味同理。东古是金沙厅原汁原味烹调美食的最佳见证。

《主编餐厅》作为凤凰作为凤凰网美食栏目的一大IP,致力于讲述美食的前世今生,自推出以来受到众多热食客们的喜爱。今天,我们就跟随着《主编餐桌》节目组的步伐,走进金沙厅,一尝杭帮菜的天花板吧。

《主编餐桌》走进杭州 带你一尝百年东古与千年杭帮菜激荡下的怦然之味

鲍鱼红烧肉

《主编餐桌》走进杭州 带你一尝百年东古与千年杭帮菜激荡下的怦然之味

鲍鱼红烧肉,是一道典型的江浙菜,鲍鱼的鲜美和五花肉的香嫩通过烹煮完美融合,在舌尖相撞。肥美的五花肉在通过焯水、煎煮翻炒后依旧嫩而不柴,层次分明。两勺东古老抽王的加入,让细煨后的红烧肉呈现酱红色,卖相实属是让人垂涎欲滴!整只鲍鱼改花刀,造型灵动,肉质紧实,东古一品鲜酱油在炖煮中与其完美糅合,恰到好处的海洋鲜味在此完美爆发。夹一口放入嘴中,浓厚的酱汁包裹着的五花肉入口即化,肥而不腻。咸中带甜的绝佳体验,让每一位食客与此中流连忘返。

蜜汁塘鲤鱼

《主编餐桌》走进杭州 带你一尝百年东古与千年杭帮菜激荡下的怦然之味

俗话有说:来杭州怎能不吃鱼?蜜汁塘鲤鱼作为宴席中必不可少的一份子。经过烹煮后,鱼肉细嫩,入口回甘但不腻,让鱼最新鲜的瞬间定格在食客的记忆中。要想把这道非常江浙的口味烧的更胜一筹,甜咸适中尤为重要。主厨王勇透露到,要想做出一道完美的蜜汁塘鲤鱼,就要用酱油、糖还有蚝油熬出浓稠的酱汁以达到口味的平衡。蚝油的鲜甜和酱油的咸鲜融合在一起,有咸有甜,激发食材最大的鲜味。金沙厅选用的是东古的一品鲜酱油和东古蚝油,经过百道工序酿造的东古酱汁能够将塘鲤鱼的鲜味紧紧锁在鱼肉本身,缔造酥脆的鱼皮。同时东古蚝油的独特的风味为其加上一道美味的保险,让蜜汁塘鲤鱼在浓厚的酱汁映衬中展现绝佳风采。

金沙脆皮鸡

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在金沙厅的主编餐桌上,金沙脆皮鸡是一定要点的。金沙脆皮鸡作为金沙厅的拿手好菜,吸引了众多美食爱好者前来一品为快。金沙脆皮鸡通过烤制,焦香酥脆。鲜嫩多汁的鸡肉将鲜嫩完美呈现,看得让人直流口水。金沙厅还为每一位食客提供了东古的酱油作为酱汁,让食客在东古酱油的帮助下品尝到更丰富的口味。取一块切好的脆皮鸡,轻轻蘸取些许东古酱油后放入口中,无需更多润色,瞬时风味度大增。东古酱油和盐的加入,让脆皮鸡的油腻感被弱化,来自酱汁和鸡肉的鲜味进一步被激发,粤菜里的经典味道在西子湖畔被展现。